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Le noyer d'Amazonie (Bertholletia excelsa) appartient à la famille des Lecythidaceae. Ce noyer, l'un des plus grands arbres de la forêt vierge d'Amérique du Sud, peut mesurer plus de 30 mètres de haut. Il produit la Noix du Brésil, une noix comestible assez grasse que l'on mange en apéritif.
On le trouve dans les forêts tropicales du sud longeant le fleuve Amazone, forêts humides par excellence et parfaites pour la pousse et le développement de cet arbre gigantesque. Nous pouvons donc trouver sa production dans les pays suivants : Brésil évidemment, mais aussi Bolivie, Pérou, Colombie et Vénézuéla.
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